ราคาเกษตรไทย

เกี่ยวกับสันในวัว

สันในวัวเป็นส่วนเนื้อที่นุ่มที่สุดและมีไขมันน้อยที่สุดของวัว จึงเป็นที่ต้องการสูงสำหรับร้านอาหารระดับบนและโรงแรมเพื่อนำไปทำเมนูสเต็กคุณภาพสูง การซื้อขายในตลาดค้าส่งมักมีราคาสูงกว่าเนื้อส่วนอื่นเนื่องจากมีปริมาณน้อยต่อตัววัวหนึ่งตัว

ข้อมูลเพิ่มเติม

เนื่องจากเป็นเนื้อส่วนที่ไม่มีกล้ามเนื้อใช้งานหนัก จึงมีความนุ่มเป็นพิเศษแต่รสชาติอาจไม่เข้มข้นเท่าสันนอก การเก็บรักษาต้องระมัดระวังไม่ให้เนื้อแห้ง โดยควรเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแช่เย็นเพื่อคงความสด

เคล็ดลับการเลือกซื้อ

• เลือกเนื้อสันในที่มีรูปทรงกระบอกสม่ำเสมอเพื่อความสะดวกในการตัดแบ่งขนาดสเต็ก
• หลีกเลี่ยงเนื้อที่มีน้ำนองในบรรจุภัณฑ์มากเกินไป ซึ่งอาจแสดงถึงการเก็บรักษาที่ไม่ได้อุณหภูมิ
• ตรวจสอบว่าเนื้อมีความยืดหยุ่นดี เมื่อกดเบาๆ แล้วเนื้อต้องสปริงตัวกลับ ไม่บุ๋มลงไป